خبر یزد - می‌توان گفت یکی از بهترین غذا‌های جنوبی، قلیه ماهی است. اگر قصد سفر به جنوب دارید پیشنهاد می‌کنیم حتماً این غذا را در یکی از رستوران‌های سنتی جنوبی امتحان کنید، اما اگر شرایط سفر به جنوب را ندارید اصلاً نگران نباشید. با ، جنوب را به خانه‌هایتان بیاورید.
به گزارش زی‌سان، در جنوب را با ماهی سنگسر، حلوای سیاه، هامور، راشگو یا سرخو طبخ می‌کنند، اما اگر به ماهی جنوب دسترسی ندارید می‌توانید قلیه ماهی را با ماهی ازون برون یا تُن ماهی درست کنید.
همین‌جا بد نیست نگاهی هم به بیندازید.
مواد لازم قلیه ماهی طرز تهیه قلیه ماهی مواد لازم قلیه ماهی با تُن ماهی طرز تهیه قلیه ماهی با تُن ماهی فوت‌وفن‌های طبخ قلیه ماهی جنوبی ترکیبی از گشنیز و شنبلیله است. در ترکیب این دو سبزی برای قلیه ماهی باید نسبت 4 به 1 را رعایت کنید؛ یعنی 1 کیلوگرم سبزی باید 800 گرم گشنیز و 200 گرم شنبلیله داشته باشد.
بیشتر بخوانید طرز تهیه آش شیر یا سوت آشی اصل زنجان طرز تهیه شُله امیری اصل ایلام طرز تهیه خوشمزه‌ترین آش ماست تبریز
طرز تهیه قلیه ماهی

فیله ماهی را به شکل مکعبی خرد کنید. فیله‌ها را از چند ساعت قبل در نمک و آب لیمو مزه‌دار کنید.
در یک قابلمه مناسب کمی روغن بریزید سپس پیاز را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید. بعد از این‌که پیاز طلایی شد آرد را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. سیر، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و مجدد هم بزنید.

مرحله سوم: سبزی را به مواد اضافه کنید و در حدی که آب سبزی جمع شود تفت دهید. (نکته: سبزی قلیه ماهی نباید زیاد سرخ شود).
مرحله چهارم: 3 پیمانه آب در قابلمه بریزید. وقتی آب به نقطه جوش رسید فیله‌های ماهی را به قابلمه اضافه کنید.
مرحله پنجم: پس از اضافه کردن فیله‌ها شیره تمر هندی را به قابلمه اضافه کنید سپس شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید قلیه ماهی با شعله کم به مدت 40 دقیقه جا بیوفتد.
طرز تهیه قلیه ماهی با تُن ماهی

مرحله اول: سبزی قلیه ماهی را ریز خرد کنید سپس در یک تابه با کمی روغن تفت دهید. وقتی آب سبزی کشیده شد و رنگ سبزی کمی تغییر کرد حرارت را خاموش کنید.
مرحله دوم: پیاز را ریز خرد کنید و با کمی روغن در یک تابه دیگر تفت دهید.
مرحله سوم: سیر‌ها را له کنید و به پیاز اضافه کنید؛ کمی تفت دهید. وقتی پیاز و سیر طلایی شدند زردچوبه، فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مجدد تفت دهید تا بوی ادویه‌ها بلند شود.
مرحله چهارم: تمر هندی را در 2 لیوان آب گرم حل کنید سپس از صافی رد کنید تا هسته‌های تمر گرفته شود و بعد شیره تمر هندی را به مواد اضافه کنید.

مرحله پنجم: سبزی‌های سرخ شده را درون قابلمه بریزید. مخلوط پیاز، سیر، رب گوجه فرنگی و شیره تمر هندی را به سبزی‌ها اضافه کنید. در این مرحله کمی نمک نیز به مخلوط اضافه کنید سپس حدود 4 تا 5 پیمانه آب گرم روی مواد بریزید.
شعله گاز را تا زمانی که آب به مرحله جوش برسد زیاد کنید پس از جوشیدن آب، شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید خورش حدود 1 ساعت جا بیوفتد.
مرحله ششم: کنسرو‌های تُن ماهی را با کمی آب حدود 30 دقیقه بجوشانید. پس از گذشت 1 ساعت کنسرو‌ها را باز کنید و به خورش اضافه کنید. پس از اضافه کردن تُن ماهی، قلیه ماهی باید 20 ددقیقه دیگر با شعله کم بپزد. بعد از گذشت 1 ساعت و 20 دقیقه قلیه ماهی خوشمزه شما آماده است. در ظرف سرو بریزید و با برنج سفید یا کته شمالی میل کنید.
فوت‌وفن‌های طبخ قلیه ماهی بعضی از مردم در جنوب برای طعم دادن به قلیه ماهی از لیمو عمانی استفاده می‌کنند در صورتی که در دستور اصلی و سنتی، از تمر هندی برای طعم دادن به این خورش استفاده می‌شود.
در روش سنتی طبخ قلیه ماهی، ماهی را سرخ نمی‌کنند، اما اگر شما این روش را دوست ندارید می‌توانید فیله‌های ماهی را کمی سرخ کنید. دقت کنید ماهی درون خورش نباید خیلی خشک باشد پس آن‌ها را زیاد سرخ نکنید.
سبزی و سیر این خورش هرچه ریز‌تر باشد، خورش شما خوش‌طعم‌تر خواهد شد.
اجازه دهید خورش به روغن بیوفتد. برای این کار بعد از پختن خورش، درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا خورش با شعله کم به روغن بیوفتد.
*دستور پخت: زهرا راستین
tags # غذای جنوبی ، بندرعباس ، غذا با ماهی سایر اخبار

(ویدئو) تصویر هولناکی از یک آناکوندا که یک مار دیگر را استفراغ می‌کند

سرگذشت عجیب‌ترین ماهی جهان؛ اژدهایی فضایی که از زمان دایناسورها زنده است!